Huevos Rancheros

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Huevos Rancheros

Ingredientes:
  • 1 Cebolla.
  • 1 Pimiento amarillo.
  • 1 ó 2 Chiles (rojos o jalapeños).
  • 1 Diente de ajo grande.
  • AOVE.
  • 1 Cucharada de café de comino molido.
  • 4 Huevos.
  • 1 Lata de tomates en conserva pelados.
  • 1 Lata de judías pintas.
  • Un manojo de cilantro.
  • Sal.
  • Pimienta.
Preparación:
1.- Cortamos la cebolla a la mitad y en aros.
2.- Limpiamos y cortamos el pimiento en trozos grandes, quitándole las semillas.
3.- Calientamos aceite en una sartén grande y sofreímos la verdura a fuego lento unos diez minutos.
 
 4.- Añadimos los chiles, los tallos de cilantro picado muy fino y el comino y lo cocinamos otros cinco minutos.
5.- Ahora incorporamos los tomates y las judías pintas bien escurridas y lo cocemos todo otros cinco minutos más. Salpimientamos.
6.- Formamos cuatro pequeños huecos en las alubias y en cada uno de ellos ponemos un huevo.
7.- Precalentamos el grill del horno.
8.- Tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento cinco minutos más. Los huevos ahora deben estar cocidos por abajo y blandos por arriba.
9.- Para acabarlos de cuajar ponemos la sartén destapada bajo el grill un par de minutos más.

10.- Decoramos con las hojas del cilantro.

Consideraciones:

Acompañar con tortillas mexicanas.

Nota:
Los huevos rancheros tienen su origen en México y se dice que eran la base o el típico desayuno de los jornaleros, tanto del propio México como en el sur de los Estados Unidos.
Con el tiempo se han convertido en seña de identidad de miles de restaurantes en ambos países en una zona geográfica enorme, con lo que se han desarrollado infinidad de recetas diferentes con el mismo nombre, así que os reto a buscar por la blogosfera a ver si encontráis dos recetas iguales. Por ejemplo, en muchos casos no encontraréis chiles, sino salsa de chili, un preparado muy fácil de encontrar en las tiendas de productos típicos de cocina mexicana y que podéis utilizar directamente, con la ventaja de no tener que tener chiles frescos en casa.

Ojo, si no tenéis chile ni salsa de chilis, podéis utilizar alguna guindilla local y, en fin, si no os gusta el picante (hay gente para todo) no utilicéis nada.

Agradecimientos a ¡Con un par de guindillas! por  publicar su receta!

Podeís visitarlos haciendo click aqui
Y podéis ver la receta original aqui

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