Serrano
14Serrano – Capsicum annuum L.
La variedad «Serrano» es de las variedades de chile más populares y más utilizadas.
Los frutos de la variedad «Serrano» tienen un aroma dulce y son jugosos.
Nombre científico:
- Capsicum annuum cv. ‘Serrano Sinahusia’
Sinónimos:
Sinónimos de la especie Capsicum annuum
Otros nombres/Nombres populares:
- Chile Serrano, Serrano pepper, Serrano Tampiqueño
Grado de picor: 6
Escala de Scoville: 10’000-25’000 SHU
Pais de origen: México
Características:
El «Serrano» es una variedad muy popular de chile y pertenece a la especie Capsicum annuum. Es originaria de las regiones montañosas de los estados de Puebla e Hidalgo, en México. Sus frutos maduran de verde a rojo y su tiempo de maduración es de unos 75 días. Estos frutos miden entre 5-15 mm de ancho y unos 60 mm de largo, cuelgan de la planta y tienen paredes gordas. Las semillas de los frutos pican mucho. Su planta tiene hojas de color verde oscuro que son pequeñas pero muy fuertes. Es una planta matosa que mide de 60-120 cm y con una corona que se ensancha mucho, pudiendo llegar a medir de 50-90 cm. Por tener una corona tan ancha esta planta es menos estable, es decir, pesa tanto por arriba que puede llegar a desestabilizarse y caerse hacia los lados. Es por eso que las raices de esta planta tienen que ser fuertes. En las bifurcaciones de los tallos puede llegar a haber ligeros toques de color violeta. Esta variedad crece bastante tanto en maceta como en suelo de cultivo, aunque en el suelo al aire libre la planta crece más a lo ancho, es más compacta y más estable, porque las raices tienen más espacio para desarollarse. Cuando la planta es cultivada en el jardín (en el suelo) también es más fructífera y da frutos más grandes.
El «Serrano» se consume sobretodo fresco o en salsas, por su aroma dulce. También se utiliza como especia para sopas, pucheros y estofados y se conserva en escabeche.
Otras variedades de Serrano:
- Señor Serrano
- Serranito
- Serrano 237
- Serrano 3036
- Serrano Balin
- Serrano del Sol F1
- Serrano Huasteco
- Serrano Purple
- Serrano Seco (también conocido como «Chile Seco»)
- Serrano Seco de Yucatán
- Serrano Tampiqueño
- Serrano Vera Cruz
El Rincón del Chili 
como citarlo
[…] 1 a 2 chiles Serranos […]
buenas dias tiene informacion de las generalidades del chile serrano pero que este en pdf
Buenas tardes excelente información
Gracias, podrian decirme que tipo de chile es el que da flor amarilla con centro obscuro?
[…] chile verde serrano (que del 1 al 10 pica 6) yo he utilizado uno verde que me han vendido en La Boquería y que no […]
[…] treballant. El gust final és completament diferent. Al final, l’Óscar diu de posar-hi un chile serrano per donar-hi el gust […]
se puede congelar el chile serrano?
Tengo una pregunta que vitaminas tienes o no hace nada.
Lo necesito rapido porfavor.
Hay muchas gacias al que puso esto si no no hubiera hecho la tarea por que en otros lugares de la web me salían puras mensadas
la planta es de sol o de sombra??
Tu mama es hombre
Mujer estúpido
Sombra
[…] del tipo Lager, tiene un toque agradablemente picante aportado por los frutos de una variedad de chile serrano que se colocan en el interior de cada botella, de manera artesanal. Tiene un color claro y su […]