Bhut Jolokia

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Bhut Jolokia – Capsicum chinense Jacq.

El “Bhut Jolokia” es el chile más picante del mundo.

Los frutos del “Bhut Jolokia” suelen se rugosos.

Nombre científico:

• Capsicum chinense Jacquin cv. ‘Bhut Jolokia’

Sinónimos:

• Capsicum sinense Murray
• Capsicum sinense Jacq.

Otros nombres/Nombres populares:

Bhut Jolokia, Bih Jolokia, Borbih Jolokia, Ghost Chili, Naga Jolokia, Naga Morich, Nagahari, Raja Chilli, Raja Mircha

Grado de picor: 10

Origen: Assam (India)

Características:

El chile más picante del mundo es el “Bhut Jolokia”, originario de India. En Assam,  “jolokia” significa “chile”. Los frutos de esta variedad de habanero son bastante más picantes que los del “Red Savina”, una variedad de habanero roja, que tenía el récord anteriormente. En el 2005, investigando los índices de capsaicina de distintos chiles, se determinó que el “Bhut Jolokia” tenía un picor de 1.001.304 en Unidades de Scoville (SHU). La variedad “Red Savina” tuvo una calificación de 577.000 SHU, y el “Habanero Naranja”, que también se tenía (y tiene) por muy picante, tuvo una calificación de 357.729 SHU. Los frutos maduros huelen y saben mucho más que los habaneros habituales, aunque hay que disfrutarlos con mucho cuidado. El “Bhut Jolokia” está desde el 2007 en el Libro Guinness de los Récords.
Acertaron de lleno diciendo que esta variedad de chile “quema”, porque si los chiles de por sí estimulan el metabolismo y hacen aumentar el gasto de energía, el “Bhut Jolokia” puede crear fuertes irritaciones en la piel si se corta sin guantes.
A partir del “Bhut Jolokia” se hacen salsas extremadamente picantes, que son un desafío hasta para verdaderos seguidores del picante. En el mercado de la alimentación se venden salsas hechas solo a partir de chiles “Bhut Jolokia”, con un poco de vinagre y sal. Estas salsas deberían probarse solo diluidas y con mucho cuidado, hasta por los conocedores más extremos. Es importante evitar el contacto directo de este habanero con los ojos o la piel. Basta con una punta de tenedor untada en una de estas salsas para tener una sensación de picor extremo. Por esa razón es importante tener medidas de precaución establecidas en el uso de estos chiles cuando están frescos. Junto con los guantes es recomendable usar gafas protectoras, para evitar el contacto con la piel y los ojos. Si las cebollas ya hacen llorar a los ojos, el “Bhut Jolokia” produce irritaciones en las mucosas de los ojos.

Los chiles más picantes del mundo:

• 7 Pot
• Bhut Jolokia
• Bhut Jolokia Chocolate
• Naga Morich
• Red Savina
• Shuanla
• Trinidad Scorpion
  

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